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Emotions gustatives et visuelles, le lundi 25 février 2013, au salon de l’Agriculture.



 


A l’occasion du lancement du livre « Gastronomie et Plantes des jardins », associant les fleurs et les mets, les membres de l’AJJH se sont retrouvés sur le stand de l’Alsace. Là, ils ont pu déguster quelques unes des recettes présentées, concoctées par Daniel Zenner, chef alsacien qui nous avait déjà régalé lors de nos journées annuelles en Alsace, en 2009.
Ce livre est l’aboutissement d’une collaboration entre des producteurs de l’Est de la France, membres de Horticulteurs e& Pépiniéristes de France et Daniel Zenner. L’originalité est qu’il présente une plante autre qu’une condimentaire ou un aromate sur une page et une recette de cuisine utilisant cette plante en face. Un bel ouvrage avec des recettes très gourmandes !

Daniel Zenner nous a fait craquer non seulement en présentant son livre, mais en concrétisant ce qu’il écrit par des dégustations. Retour en image sur l'événement.



Daniel Zenner, souligne, auprès de Soazig       Default, l’importance des couleurs dans la présentation d’un plat.

Les membres de l’AJJH dégustent dans tous les sens du terme les paroles de Daniel Zenner
   
La mousse à l’Hibiscus est en vedette sur la photo souvenir lors de la présentation du livre « Gastronomie des plantes des jardins ». De gauche à droite, Patrick Glémas, président de l’AJJH, Daniel Zenner, Sébastien Durand, directeur du réseau HPF, Horticulteurs et pépiniéristes de France, et Christian Romain, horticulteur en Alsace et membre du réseau HPF.
   
« Quand j’ouvre cette bouteille, je crois être dans les champs », avoue Catherine Agelasto, la sommelière, avec ce muscat d’Alsace 2009 d’Audrey et Christian Binner. Idéal pour accompagner ce foie gras poêlé à la fleur de sureau sur un lit de choucroute présenté par Asako, qui a assisté Daniel Zenner dans sa préparation.
   
Copyright : Jean-François Coffin  
   
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